A Dieta Mediterrânea na Puglia é sinônimo de um estilo de vida equilibrado e saudável.

A Dieta Mediterrânea é uma das dietas mais recomendadas para perder peso de forma saudável. A Puglia, no sul da Itália, é uma das poucas regiões italianas cujos produtos típicos fazem parte da dieta que é baseada em alimentos dos países mediterrâneos. O modelo alimentar mediterrâneo ocupa os primeiros lugares dos rankings das melhores dietas do mundo. Por isso, a dieta mediterrânea foi reconhecida pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

 

A Dieta Mediterrânea na Puglia

A Puglia é uma região muito ligada às tradições referentes à culinária de seus alimentos. O Slow Food reconhece alguns ingredientes da Puglia como modelo agrícola baseado na qualidade dos produtos e na valorização da cultura local, por exemplo, a cenoura de Polignano a Mare e o pão de Altamura. No entanto, os alimentos-símbolos da dieta mediterrânea são o azeite de oliva extra virgem, o vinho (em quantidade moderada) e os grãos integrais. A Puglia é a região italiana com o maior volume e valor de produção de azeite de oliva extra virgem. A produção de vinho da Puglia está entre as mais importantes da Itália em termos quantitativos. A Puglia, o Celeiro da Itália, é o principal produtor de trigo duro.

 

A dieta e suas origens

Nos anos 1950, o fisiologista americano Ancel Benjamin Keys estudou as tradições culinárias de sete países do Mar Mediterrâneo e verificou que estatisticamente o modelo alimentar mediterrâneo era aquele que trazia mais efeitos benéficos à saúde, principalmente contra doenças cardiovasculares, e na longevidade das pessoas. A dieta segue o ritmo das estações, prevalece o consumo de produtos frescos, naturais e genuínos consumidos nos países do mediterrâneo, além de respeitar a pirâmide alimentar recomendada pela OMS (60% de carboidrato, 25-30% de gordura e 10-15% de proteína). Certamente estão fora da dieta os embutidos, enlatados e ultraprocessados.

Em outras palavras, a dieta mediterrânea é um amplo consumo de cereais, massas, pães, vegetais e legumes da estação. Enquanto, um consumo frequente de peixes, laticínios e queijos, mas moderado de azeite, frutas, frescas e secas, ovos e carnes brancas. Contudo, limitar o consumo carnes vermelhas e, por fim, vinhos com moderação durante as refeições

 

Fonte: https://dietamediterranea.com/piramidedm/piramide_PORTUGUES.pdf