A Puglia é a região italiana mais importante quando se fala de azeite de oliva extra virgem.

A Itália é o segundo maior produtor e o maior consumidor de azeite do mundo. Enquanto, no sul da Itália, com mais de 50 milhões de oliveiras, o azeite de oliva extra virgem da Puglia é ouro. A Puglia é a região italiana mais importante quando se fala de azeite de oliva extra virgem, considerando as áreas de produção, o número de empresas, o volume e o valor da produção.

A oliveira tem origens mediterrâneas, mais especificamente, na ilha de Creta, no sul da Grécia. No entanto, as oliveiras agradaram a gregos, troianos e romanos por serem resistentes (por séculos), e multifuncionais, por exemplo, utilizadas como cremes e perfumes; óleo para iluminação, e conservantes de outros alimentos.

Aproximadamente, 95% das azeitonas se transformam em azeite. Hoje as mais importantes áreas de cultivo estão, principalmente, nos países europeus e africanos do Mar Mediterrâneo. O clima mediterrâneo combinado com a típica terra vermelha da Puglia cria um ambiente perfeito para a produção dos azeites de oliva extra virgem DOP (Denominação de Origem Protegida):

  • Collina di Brindisi (Província de Brindisi)
  • Dauno (Toda a província de Foggia: Daunia, Tavoliere delle Puglie e Gargano)
  • Terra di Bari (Províncias de Bari e Barletta–Andria–Trani)
  • Terra d’Otranto (Toda a província de Lecce e algumas cidades das províncias de Taranto e Brindisi)
  • Terre Tarantine (Cidades da zona oeste da província de Taranto)

 

Características do Azeite EVO

A cor do azeite de qualidade pode ir do verde (rica em clorofila) ao amarelo (rica em carotenos). No entanto, uma leve ardência na garganta não é ruim, é a garantia que foi produzido recentemente, que tem baixa acidez e é de boa qualidade. O azeite EVO possui uma alta digestibilidade e pode ser usado cru, como tempero, ou para cozinhar até em altas temperaturas porque sua estrutura físico-química não se altera, logo não é prejudicial à saúde. Portanto, o azeite é um dos principais componentes da dieta mediterrânea, porém devem ser consumidas, no máximo, quatro colheres ao dia. Por fim o preço, um azeite de oliva extra virgem (de qualidade) não custa menos de 8 €/litro.